5 recetas de lecho para el invierno cuyo sabor es difícil de olvidar

 5 recetas de lecho para el invierno cuyo sabor es difícil de olvidar

La ensalada de pimiento dulce es popular en todo el mundo, especialmente en invierno, cuando hay una gran escasez de verduras. Complementa a la perfección los platos principales y satura el cuerpo con elementos útiles. Hay muchas opciones interesantes de lecho que diversificarán tu mesa durante la temporada de frío.

De tomates y pimientos

La receta de tomates y pimiento se considera una versión clásica del lecho. Es sumamente sencillo y rápido prepararlo, lo principal es seguir correctamente la receta. De los ingredientes necesitarás:

  • 3 kg de pimiento de colores, pero mejor que el rojo;
  • 1,5-2 kg de tomates;
  • 100 g de azúcar granulada;
  • 100 ml de aceite de girasol;
  • 2 cucharadas. l. sal;
  • 50-70 ml de vinagre de mesa.

El primer paso es preparar el pimiento: limpiar todas las semillas, cortar el tallo y dividir cada pimiento en partes longitudinales aproximadamente iguales. Retire la piel de los tomates, para esto puede remojarlos durante 4-5 minutos en agua hirviendo, después de hacer una incisión en forma de cruz en la parte superior, luego colóquelos en agua fría; la piel se desprenderá fácilmente.Luego, convierta los tomates en puré de papas con una licuadora o gírelos en una picadora de carne. Vierta azúcar, sal y aceite de girasol en la mezcla resultante, mezcle todo bien. Poner el pimiento en el puré de tomate y poner a fuego lento hasta que hierva, luego hervir durante media hora y añadir vinagre al final.La ensalada terminada solo tendrá que colocarse en frascos esterilizados, tapar y girar.

Con cebollas y zanahorias

Un aperitivo con zanahorias y cebollas no solo resulta más delicioso, sino también colorido, lo que da un ambiente en la fría temporada de invierno. Para cocinar necesitarás:

  • 1 kg de pimiento rojo dulce;
  • 2 kg de tomates;
  • 500 g de zanahorias;
  • 4-5 cebollas grandes;
  • 150 ml de aceite de girasol;
  • 2 cucharadas. sal;
  • 50-100 g de azúcar;
  • algunos guisantes negros y pimienta inglesa;
  • 30 ml de vinagre.

Proceso de cocción:

  1. Enjuague todos los ingredientes, pele y pique en tiras. Convierta los tomates en puré de papas.
  2. Para la marinada, combine sal, azúcar, gachas de tomate, aceite de girasol y vinagre. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  3. A continuación, envíe las cebollas a la marinada, y luego las zanahorias y los pimientos. Mezclar todo, esperar a que hierva y cocinar 25 minutos más.

Coloque la ensalada de verano terminada en frascos estériles preparados previamente, enrolle y almacene en un lugar fresco. Un sótano o trastero es ideal, donde no caiga la luz solar directa.

Con pasta de tomate

Si no hay tomates en casa, no da miedo: la pasta de tomate es perfecta para el lecho. Prepare los componentes:

  • 2 kg de pimientos morrones amarillos y rojos;
  • 500 ml de pasta de tomate;
  • cabeza de ajo
  • 5-7 guisantes de pimienta negra;
  • 150 g de azúcar granulada;
  • 1,5 cucharadas sal;
  • 150-200 ml de aceite vegetal;
  • 100 ml de vinagre de mesa.

Enjuague el pimiento, pélelo y córtelo en trozos convenientes, ya sea en tiras o en cubos, y pase el ajo por una prensa de ajos. Ponga la pasta de tomate, la sal, el azúcar y el aceite vegetal en una cacerola. Coloque el recipiente a fuego lento y hierva la mezcla, revolviendo ocasionalmente.Luego agregue pimienta, ajo y especias a la pasta, mezcle nuevamente y deje por otros 15 minutos, y vierta el vinagre. Coloque el espacio en blanco en los frascos y cierre las tapas.

Con calabacín

Esta receta prácticamente no se diferencia de las anteriores, salvo por la cantidad de ingredientes y saciedad. Para preparar lecho necesitarás:

  • 4 calabacines grandes;
  • 0,5 kg de pimiento morrón;
  • 1,5 kg de tomates;
  • 100 ml de aceite vegetal;
  • 3 cucharadas Sáhara;
  • 2 cucharadas. sal;
  • media cabeza de ajo;
  • 50 ml de vinagre al 9%.

Proceso paso a paso:

  1. Pele los tallos y las semillas del pimiento y gírelos en una picadora de carne junto con los tomates.
  2. Agregue sal y azúcar a la mezcla resultante y ponga la pieza de trabajo al fuego hasta que hierva, luego vierta el aceite vegetal y hierva durante otros 5-7 minutos.
  3. Enjuague el calabacín, córtelo en trozos pequeños o en tiras y envíelo a la mezcla de tomate. Deje que los ingredientes se cocinen durante unos 20-30 minutos. Luego vierta el vinagre y hierva por otros 5 minutos.
  4. Coloque la ensalada de verduras terminada en recipientes de vidrio y enrolle.

Tal preparación es ideal tanto como plato independiente como para cereales, pescado y carne.

Con berenjena

El lecho con berenjena es bastante sencillo de preparar. Y lo más importante, si lo desea, el plato se puede diversificar con sus especias y aditivos aromáticos favoritos. Ingredientes requeridos:

  • 1 kg de berenjena;
  • 0,5 kg de tomates;
  • 0,5 kg de pimiento morrón;
  • 2 cucharadas. azúcar granulada;
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 ml de vinagre;
  • 50-70 ml de aceite vegetal.

El proceso de preparación de una ensalada prácticamente no es diferente de las recetas descritas anteriormente. Pero hay una advertencia: las berenjenas se cortan en cubos y se agregan al penúltimo, el último componente es el vinagre. Debe guisar un plato de este tipo durante aproximadamente media hora, luego verterlo en recipientes esterilizados y girar.


Lecho de berenjena para el invierno "Vkusnyatina"

Quiero llamar su atención sobre una receta muy simple para hacer lecho a partir de verduras, de las cuales ha crecido mucho en el país este año: berenjenas, tomates y pimientos. Lecho resulta muy sabroso, sale en invierno para "¡Viva!", Estimula el apetito, hace las guarniciones más aromáticas y sabrosas.


Ingredientes:

  • Berenjena - 6 piezas,
  • Tomates - 8-10 piezas,
  • Pimienta - 6 piezas,
  • Ajo - 3-4 dientes,
  • Vinagre de mesa (9%) - 1 cucharada,
  • Sal - 1 cucharada la cuchara,
  • Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
  • Aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas

Preparación:

Cortar las berenjenas en cubos, sazonar con sal y dejar reposar un rato para quitarle el amargor, escurrir el agua.

Picar finamente los tomates, poner en una cacerola y hervir.
Agregue aceite, sal, azúcar y vinagre y revuelva.

Cortar el pimiento en mitades, agregar a los tomates.


- berenjenas - 2,6 kg
- pimienta negra molida, semillas de mostaza - una cucharadita cada una
- pimiento rojo picante, zanahorias - 2 piezas cada una
- cabeza de ajo

- aceite vegetal - 320 ml
- agua - 500 g
- azúcar - 110 g
- sal - un par de cucharadas
- ácido acético - 100 g

Lave las azules, córtelas en cubos grandes, sal adecuadamente, después de revolver, déjelas por una hora. Hervir un poco de agua para la marinada, bajar las especias. En la marinada, sumerja las zanahorias azules exprimidas y ralladas en tiras grandes. Cocine a fuego lento revolviendo ocasionalmente, déjelo por 20 minutos. Al final, agregue el ajo picado, las semillas de mostaza y los pimientos picantes picados. Revuelva bien, combine con la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel. Coloque en recipientes esterilizados, gire, retire debajo del "abrigo de piel".

La ensalada de berenjena para el invierno es deliciosa.

- azúcar granulada - 210 g
- agua - 110 ml
- zanahoria, cebolla - 4 piezas
- pimiento rojo picante
- Pimiento rojo búlgaro - 5 piezas
- azul - 7 uds.
- diente de ajo - 5 piezas
- tomates - 7 piezas
- miel líquida - una cucharada
- medio manojo de albahaca
- un manojo de cilantro fresco
- sal - 1.5 cucharadas
- vinagre - cuatro cucharadas (cucharadas)
- ciruela cereza - 245 g

Pelar las verduras, lavar. Pica la cebolla en cubos de igual tamaño. Rallar las zanahorias, freír las cebollas en una cacerola honda en aceite de girasol. Vierta la miel, revuelva hasta que se disuelva por completo. La cebolla debe estar caramelizada. Agregue las zanahorias, fría durante 10 minutos. Picar las azules en cubos grandes, freír hasta que la masa se vuelva homogénea. Cortar el pimiento dulce en cubos, sumergir en agua por unos minutos, dejar reposar por 5 minutos, poner la ciruela en una cacerola, cubrir con agua, hervir por 7 minutos. Escurre el líquido, frota la ciruela cereza por un colador para hacer un puré. Gire o frote los tomates pelados. También se puede desmenuzar en trozos pequeños. Interrumpa en una licuadora, hierva, vierta el puré de ciruela cereza. Escaldar los pimientos, poner en la salsa, hervir. Agrega las azules salteadas. Combine con cebollas y zanahorias asadas. Exprima el ajo a través de una prensa, envíelo a una cacerola con verduras. Agregue sal, chile, azúcar granulada, revuelva bien, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Extienda el caviar y enrolle.

El caviar de berenjena para el invierno es una receta deliciosa..

- tomates - 0,5 kg
- cabeza de ajo
- un manojo de verderón
- sal - 5.5 cucharadas. cucharas
- azúcar granulada - una cucharada
- un kilogramo de pimiento morrón
- aceite de girasol - 145 g
- azul - 1,6 kg
- cabeza de cebolla - 2 piezas

Es mejor cocinar el plato en un caldero, definitivamente no se quemará. Enjuagar todas las verduras, picar la cebolla, freír en aceite de girasol hasta que estén transparentes. Echar los pimientos picados, freír durante 10 minutos. Combinar con las berenjenas peladas y picadas, freír hasta que estén tiernas. Agregue los tomates, mezcle con una cucharada de sal, revuelva, pruebe, pimienta, deje hervir a fuego lento durante 10 minutos, combine con el ajo picado y las hierbas. Revuelva, deje hervir a fuego lento durante 10 minutos. Vierta agua hirviendo sobre recipientes limpios, enjuague con ácido acético, hierva durante 10 minutos. Después de agregar el ajo picado y las hierbas, revuelva y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Extienda el caviar, enróllelo allí mismo.

Deliciosa preparación de berenjena para el invierno..

- especias
- aceite de base vegetal
- azul - 4 uds.
- un diente de ajo - un par de piezas
- cebolla grande
- pimiento dulce - un par de piezas
- tomates - 5 piezas

Hornee los pimientos y las berenjenas por separado en el horno, corte la cáscara, pele las semillas. Coloca las berenjenas bajo una prensa para que desaparezca todo el amargor y el exceso de líquido. Pica finamente la cebolla. Pica el pimiento y la berenjena con un cuchillo grande. Ralla los tomates. Mezcle las verduras preparadas, agregue ajo picado, condimentos, cebollas, mezcle bien. Vierta el aceite de girasol. Batir con una batidora o simplemente mezclar bien. Ase el caviar si lo desea.

Conservas de berenjena para el invierno - delicioso.

- diente de ajo - 3 piezas
- zanahoria
- pimiento dulce - 1 kg
- azul - 4 kg
- cebolla - 520 g
- un montón de verduras
- vinagre - 110 ml
- sal - un par de cucharadas
- azúcar granulada - una cucharada

Prepara los azules con anticipación. Cortarles las colas, lavarlas, fijarlas con alfileres por ambos lados. Hervir durante 10 minutos en agua con sal. El tiempo exacto dependerá del tamaño de la fruta. Poner las frutas hervidas bajo opresión, dejar reposar unos 40 minutos para que salga todo el líquido. Prepara también el resto de las verduras. Cortar el pimiento en cubos, picar la cebolla, rallar la zanahoria. Pica finamente los ajos. Use solo lo suficiente para agregar sabor en lugar de picante al plato. Mezcle todas las verduras, sal, espolvoree con azúcar, vierta aceite vegetal con ácido acético, revuelva, coloque en el refrigerador por un par de horas. Después de eso, esparcir sobre los envases tratados.


Lecho para el invierno: una receta sencilla con fotos paso a paso. ¡Solo lame tus dedos!

Los espacios en blanco de pimiento y tomate son muy diversos, ya veces te gusta tanto el proceso de enlatado de alimentos que te pierdes puntos muy importantes. Entonces te das cuenta de que además de enlatar la ensalada Lecho, durante la temporada me olvidé de preparar kétchup o un delicioso jugo de tomate, y tal vez hasta aderezarme para el borscht.

Fue un pequeño recordatorio, pero ahora pasemos directamente a preparar lecho para el invierno.

Para preparar lecho para uso futuro, necesitará:

  • Tomates - 2,5 kg
  • pimiento - 2,5 kg
  • ají - 2-4 piezas (dependiendo del tamaño)
  • azúcar - 0.5 pila.
  • sal - 2-3 cucharadas. cucharas
  • aceite vegetal - 0.5 pila.
  • vinagre 9% - 70-120 gramos (al gusto).

Limpiamos el pimiento del corazón.

Y córtelo en tiras o trozos más pequeños, como desee.

Para la preparación del lecho, puedes utilizar tanto pimientos verdes dulces como rojos. Pero es mejor mezclar ambos.

Cuando el pimiento esté picado, divídelo en 2 recipientes. Nuestro lecho se cocinó en 2 ollas de 5 litros.

Ahora tomamos tomates y los trituramos en una picadora de carne, procesador de alimentos o en una licuadora.

Y vierta la masa de tomate en el pimiento.

Agregue el chile y cocine a fuego medio.

Aceite de girasol.

Tapamos la sartén con una tapa y esperamos hasta que el lecho empiece a hervir.

Después de hervir reducimos un poco el fuego (pero para que la masa se cueza a fuego lento) y mantenemos el lecho en el fuego durante 15 minutos en modo de ebullición bajo.

2 minutos antes del final de la ebullición, agregue vinagre, viértalo en frascos esterilizados y selle con tapas.

La ensalada de lecho preparada según esta receta se puede envolver en una manta o dejar a temperatura ambiente.

Dicho blanco se puede almacenar durante varios años a temperatura ambiente.


Surtido: la mejor receta para preparar verduras para el invierno.

Me gustan mucho las verduras variadas. Diferentes verduras en un frasco enriquecen y complementan el sabor de las demás, ¡se vuelven increíblemente sabrosas! Si un frasco de pepinos abiertos puede permanecer intacto durante mucho tiempo conmigo, bueno, no somos grandes amantes de lo salado, entonces todas las verduras de la variedad se comen casi de inmediato. ¡Y qué bonitos se ven juntos en un banco!

  • tomate
  • pepinos
  • calabacín
  • pimiento morrón
  • repollo blanco
  • coliflor
  • zanahoria
  • así como hierbas y especias.

En general, cualquier verdura que crezca en una temporada determinada es adecuada para encurtir un surtido. Me gusta especialmente la coliflor.

Salmuera: para 1,5 litros de agua, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, 1/2 taza de vinagre al 9%.

Cómo cocinar

  1. Mis verduras y verduras, pelar zanahorias y pimientos, cortar el repollo en trozos, desmontar los de colores en inflorescencias.
  2. Pongo especias, hierbas, verduras en frascos, vierto agua hirviendo, dejo reposar durante 20 minutos.
  3. Luego dreno el agua y la lleno con salmuera hervida.
  4. Luego, como de costumbre: voltee las latas y tápelas.

Puedes ver otras deliciosas recetas variadas en nuestro blog.


Calabacín marinado para el invierno sin esterilización.

Es necesario:

Por cada lata, una lata de 1,5 litros:

  • Eneldo - 1 paraguas
  • Perejil - 1-2 ramitas
  • Ajo - 2 dientes
  • Clavos - 2 piezas
  • Pimienta negra - 5-6 guisantes
  • Pimienta de Jamaica - 5-6 guisantes
  • Esencia de vinagre 70% - 1,5 cucharaditas

Para salmuera por 1 litro de agua:

  • Sal - 1 cucharada l. con un tobogán
  • Azúcar - 2 cucharadas. l. sin tobogán

Preparación:

Cortar el calabacín en círculos de unos 2 cm de grosor, si sus frutos ya no son jóvenes, pelarlos y quitarles el corazón, cortarlos en trozos medianos.

En cada frasco esterilizado, ponemos eneldo, ajo en el fondo, se puede cortar en rodajas y también el resto de las especias, encima ponemos trozos de calabacín picados.

Después de eso, llenar con agua hirviendo, cubrir con tapas esterilizadas y dejar actuar durante 10 minutos.

Mientras se calientan las piezas de trabajo, prepare la salmuera. Vierta agua en una cacerola, ponga sal y azúcar, hierva.

Drenamos el agua de las latas, ya no nos será útil y llenamos la salmuera hirviendo.

Ahora agregue esencia de vinagre, cubra y enrolle.

Después de coser, agítelos varias veces para mezclar el vinagre con agua. Dar la vuelta, envolver y dejar enfriar.

Se pueden almacenar tanto en un lugar fresco como a temperatura ambiente.

Esta receta se puede utilizar para marinar calabacines y calabacines.


Delicioso lecho de tomate, pimiento y zanahoria para el invierno

Una receta versátil y asequible, siéntase libre de cocinar, que puede hacer con zanahorias. Se llama "Freebie" por otro nombre, ¿no es gracioso? Pero nos alimenta todo el invierno, si preparas la mayor cantidad posible de estos manjares.

Nosotros necesitamos:

  • tomates - 2 kg
  • cebollas - 30 g
  • zanahorias frescas - 350 g
  • aceite vegetal - 150 ml
  • sal - 1 cucharada
  • azúcar - 130 g
  • vinagre 70% - 1 cucharada o 9% - 100 ml

Metodo de cocinar:

1. Pase los tomates sin piel por una picadora de carne.

2. Luego agregue sal, azúcar y aceite vegetal de girasol a este jugo de tomate. Cocine esta mezcla roja durante 5 minutos después de hervir. Rallar las zanahorias en un rallador fino o grueso.

3. Cortar las cebollas en mitades. Pimienta búlgara en trozos a tu gusto, quedará mejor en cuadritos.

Agregue las zanahorias al tomate líquido, cocine por 15 minutos, luego los pimientos morrones y las cebollas, y a partir de ese momento cocine por 30-35 minutos a fuego lento.

cuatro.Enjuague los frascos con bicarbonato de sodio y esterilice de manera conveniente.

5. Rellenarlos con lecho caliente y enrollarlos con un giro o debajo de los tapones roscados. ¡Buena suerte y deliciosos descubrimientos!


Lecho de pimiento y tomate búlgaro con cebolla, receta búlgara

Para cocinar necesitamos:

  • Pimienta búlgara - 3 kg.
  • Tomates - 2 - 2,5 kg.
  • Cebollas - 700 gr.
  • Sal de roca - 2 cucharadas l. con un pequeño portaobjetos (50 gr.)
  • Aceite vegetal - 0.5 cucharadas.
  • Azúcar - 90-100 gr.
  • Vinagre al 9% - 50 ml.

Preparación:

Lo mejor es usar este pimiento, sin importar el tamaño que tenga. El lecho más delicioso se obtiene del pimiento rojo, no se recomienda utilizar frutos verdes.

Sin embargo, si tiene tales muestras, para que no aparezca la amargura, deben blanquearse. Eche agua caliente durante unos minutos, luego la amargura desaparecerá.

Lavamos bien el pimiento, lo limpiamos de semillas y lo cortamos en trozos pequeños, puedes cortarlo en rodajas, puedes pegarlo en tiras, es más conveniente para quién y qué preferencias.

Cualquier tomate, grande o pequeño, es apto para lecho, siempre que esté maduro.

Las enjuagamos con agua fría, cortadas en trozos suficientes para que se retiren en una picadora de carne.

Hacemos jugo de tomate con ellos pasándolo por una picadora de carne o un exprimidor. Necesitamos jugo listo para usar - 2 kg. Puede obtener más información sobre cómo hacer jugo de tomate en el artículo "Jugo de tomate para el invierno en casa".

Si no tienes un exprimidor, primero puedes quitar la piel de los tomates cortándolos en forma transversal y manteniéndolos en agua hirviendo durante varios minutos, la piel se desprenderá con mucha facilidad.

Pelar la cebolla cocida y cortarla en tiras finas y finas.

En la cacerola preparada, tome 1-2 litros más por volumen. Vierta el aceite vegetal y vierta la cebolla picada, después de lo cual la enviamos al fuego.

Saltee la cebolla a fuego alto durante 10 a 15 minutos; no es necesario que adquiera un color dorado. Es necesario que el aceite se absorba en la cebolla y se vuelva ligeramente transparente. No olvides revolverlo o se quemará.

Después de que la cebolla esté salada, vierta el jugo de tomate en una cacerola, revuelva y deje hervir.

Vierta pimienta picada, sal, azúcar en el jugo hervido, mezcle todo bien.

Cubrir con una tapa y dejar después de hervir nuevamente, cocinar por 20 minutos.

Pasados ​​los 15 minutos, vierte el vinagre en el lecho y cocina hasta que esté tierno. La preparación se puede determinar probando la pimienta, debe permanecer un poco dura, no crujiente, pero no completamente ablandada.

El lecho está listo, asegúrate de probarlo a tu gusto, y si crees que no hay suficiente sal o azúcar, puedes agregar, mezclando todo a fondo nuevamente.

Preparamos frascos, deben esterilizarse.

En términos de volumen, elija de manera que en invierno, después de abrir, su plato se coma rápidamente y no permanezca abierto en el refrigerador durante más de 2 días.

Se pueden esterilizar al vapor, en el horno, calentándolo a 150 grados durante 10 a 15 minutos. Es posible en el microondas, asegúrese de hervir las tapas para unir.

Vierta la masa caliente en frascos. Exprima el contenido con una cuchara para que no quede aire y enrolle las tapas.

Verificamos la calidad de la costura, si el líquido se está escapando en alguna parte. Las damos vuelta, las tapamos y las dejamos enfriar por completo.

De esta cantidad de ingredientes, obtendrás 5 litros de sabroso lecho búlgaro listo para usar.


Ver el vídeo: 4 RECETAS FRESQUITAS PARA VERANO. Recetas fáciles